Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон предупредил о подорожании хлебобулочной продукции в 2022 г. При этом он отмечает, что серьезных опасений по росту цен нет. Последний по итогам года составит 8-9%, то есть не выше уровня инфляции.
В целом, глава РОСПиК настроен оптимистично. По его словам, отрасль не испытывает проблем, т.к. потребление хлеба в стране увеличивается. В связи с этим наблюдается рост рынка на 1,5-2,5 % в год.
Второй позитивный момент: пекарен в стране появляется все больше (темпы увеличения их числа варьируются в разных регионах). Это, в свою очередь, выступает фактором сдерживания цен. Во-первых, хлебопеки самостоятельно реализуют собственную продукцию, а не выступают посредниками. Во-вторых, из-за растущей конкуренции в отрасли пекарни стремятся устанавливать минимально возможные цены. Поэтому Ю. Кацнельсон прогнозирует, что резкого скачка стоимости хлеба и выпечки не ожидается.